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3 Giugno 2014

La Pappa al Pomodoro


Piatto veramente molto semplice e povero della cucina Maremmana ma veramente gustoso soprattutto se fatto con ingredienti di qualità.

Come prima cosa vi servirà quindi del buon olio extra vergine d’oliva Maremmano che certamente darà il tocco di classe alla ricetta di cui di seguito le dosi per 4 persone:

– 4 cucchiai di olio e.v.o.

– 2 spicchi d’aglio;

– 6 pomodori maturi e dolci sbucciati e spezzettati;

– 50 grammi di pane raffermo a testa, del tipo Toscano (quindi senza sale…in gergo Maremmano “sciapo”) tagliato a cubetti;

– qualche foglia di basilico;

– peperoncino a piacere;

– parmigiano.

Procedimento: in una pentola un po’ alta, mettere l’olio, il pomodoro tagliato a cubetti, l’aglio, il basilico e far cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, finchè il pomodoro non si sarà sfatto ed insaporito (se preferite mettete in questa fase anche il peperoncino). Aggiungere quindi 6 tazze di acqua ed aggiustare di sale facendo bollire ed insaporire per circa mezza ora.

Una volta insaporito il brodo, versarvi dentro il pane tagliato a cubetti e girarlo fino a quando, il composto non avrà ottenuto una consistenza cremosa (se la zuppa dovesse risultare troppo densa, aggiungere un po’ di acqua calda). Aggiustare quindi di sale, versare il tutto in una ciotola di terracotta e spolverare con abbondante parmigiano. Servire tiepida.

Il gusto semplice ma genuino di questa zuppa sarà graditissimo dai vostri ospiti ed il figurone sarà garantito!!!!

Si ringrazia per il contributo Daniela Morucci – Agriturismo Poggio degli Ulivi



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