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12 Aprile 2014

Minestra di Farro e Ceci


Una volta il tempo dedicato alla cucina aveva un alto valore, le donne regnavano indiscusse fra i fornelli e decidevano cosa mangiare e come cucinarlo .

A complicare le cose c’erano la miseria e la scarsità degli ingredienti , ci voleva fantasia per reinventare sempre le ricette.

Oggi invece tutto deve essere veloce, preparazione del piatto inclusa, e si ricorre spesso a piatti già’ pronti.

Proprio per questo si dovrebbero rivalutare certe tradizioni della tavola, infatti la cucina maremmana è “casareccia” ricca di ingredienti genuini e locali , che la rendono ricca di sapori veri e tutto questo rende piacevole ritrovarsi assieme.

Questa è una ricetta della cucina povera contadina , ma molto gustosa:
MINESTRA DI FARRO e CECI

Ingredienti :

  • 200g di ceci secchi
  • 100g di farro
  • 200g di poodorini
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • Brodo vegetale
  • Olio extravergine oliva
  • Sale/pepe

Mettere a bagno per 3 ore i ceci e anche il farro.
Lessare i ceci e fare un soffritto in una casseruola.

Quando la cipolla sarà dorata , aggiungere i ceci e i pomodorini e fateli cuocere, quando si sara’ insaporito il tutto, aggiungere il brodo, il farro e lasciate cuocere per circa tre quarti d’ora.

Si ringrazia per il contributo Giuliana Bassanelli – Fattoria la Capitana



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