L'olivicoltura rappresenta una delle attività principali del settore agricolo maremmano. L'eccellenza dell'olio extravergine prodotto in Maremma è riconosciuta a livello mondiale. I numerosi frantoi distribuiti sul territorio garantiscono una produzione di prima qualità legata ancora alla tradizione e dal mese di Novembre è possibile gustare l'olio nuovo, un momento atteso tutto l'anno in cui ci si riunisce per apprezzare il frutto di tanto duro lavoro.